Fakty i mity na temat jajek. Tego mogłeś nie wiedzieć! Ile kcal ma jajko?
Jajka od dawna są przedmiotem debat dotyczących zdrowia i żywienia. W jednych kręgach uchodzą za superżywność, a w innych są postrzegane jako zagrożenie dla zdrowia serca. Jak to naprawdę jest z tymi jajkami?
W tym artykule przyjrzymy się faktom i mitom związanym z jajkami, aby rozwiać wątpliwości i dostarczyć rzetelnych informacji na temat tego popularnego produktu spożywczego.
>> Czytaj także: Czy gluten jest szkodliwy dla mózgu?
Fakty i mity na temat jajek
Mit ❌ Jajka podnoszą poziom cholesterolu we krwi
Jeden z najbardziej rozpowszechnionych mitów dotyczących jajek to przekonanie, że ich spożywanie znacznie podnosi poziom cholesterolu we krwi, co z kolei zwiększa ryzyko chorób serca. Choć jajka faktycznie zawierają cholesterol, to najnowsze badania wskazują, że jego wpływ na poziom cholesterolu we krwi jest minimalny.
Fakt ✅ Cholesterol w diecie a cholesterol we krwi
Cholesterol w diecie nie zawsze przekłada się bezpośrednio na poziom cholesterolu we krwi. W rzeczywistości, dla większości ludzi, spożycie jajek ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu LDL (tzw. „złego” cholesterolu). Organizm ludzki sam reguluje poziom cholesterolu – w odpowiedzi na zwiększone spożycie cholesterolu z jajek, wątroba może po prostu produkować go mniej.
>> Zobacz też: Ryż biały vs ryż brązowy. Kalorie, zastosowania i właściwości. Który wybrać? Jakie są różnice?
Mit ❌ Jajka są źródłem salmonelli
Kolejny często powtarzany mit to twierdzenie, że jedzenie jajek jest niebezpieczne z powodu ryzyka zakażenia salmonellą. Rzeczywiście, jajka mogą być nosicielami bakterii Salmonella, ale ryzyko zakażenia można zminimalizować poprzez odpowiednie przechowywanie i gotowanie.
Fakt ✅ Bezpieczeństwo jajek zależy od właściwej obróbki
Zakażenie salmonellą jest rzadkie, a ryzyko można zminimalizować, przestrzegając kilku prostych zasad: zawsze kupuj jajka ze sprawdzonych źródeł, przechowuj je w lodówce, a przed spożyciem dokładnie gotuj. Unikaj jedzenia surowych jajek lub produktów, które je zawierają, jak np. surowe ciasto.
Mit ❌ Jajka mają mało wartości odżywczych
Niektórzy uważają, że jajka nie są zbyt wartościowym źródłem składników odżywczych, zwłaszcza w porównaniu z innymi produktami białkowymi. Jest to dalekie od prawdy.
Fakt ✅ Jajka są bogate w składniki odżywcze
Jajka są jednym z najbardziej wartościowych pod względem odżywczym produktów spożywczych. Są źródłem wysokiej jakości białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Ponadto, jajka dostarczają witaminy D, B12, B6, a także minerały, takie jak żelazo, cynk i fosfor. Żółtko jest bogate w cholinę, która jest ważna dla funkcji mózgu i zdrowia serca.
Mit ❌ Jajka można jeść tylko na śniadanie
Wielu ludzi uważa, że jajka są przeznaczone wyłącznie na śniadanie. Choć jajka są popularnym składnikiem śniadań, ich wszechstronność sprawia, że można je spożywać o każdej porze dnia.
>> Czytaj również: Żywność GMO – Najważniejsze fakty, które powinieneś znać
Fakt ✅ Jajka są wszechstronnym składnikiem
Jajka można jeść na wiele sposobów i o różnych porach dnia. Mogą być składnikiem sałatek, kanapek, dań głównych, a nawet deserów. Ich wszechstronność sprawia, że są one łatwe do wkomponowania w różnorodne przepisy kulinarne.
Mit ❌ Surowe jajka są lepsze dla zdrowia
Niektórzy twierdzą, że surowe jajka są zdrowsze, ponieważ gotowanie niszczy ich składniki odżywcze. To przekonanie jest jednak nieuzasadnione.
Fakt ✅ Gotowanie poprawia przyswajalność białek
Gotowanie jajek nie tylko eliminuje ryzyko zakażenia bakteriami, ale także zwiększa biodostępność białek. Surowe białka są trudniejsze do strawienia i wchłonięcia przez organizm, podczas gdy gotowane jajka są łatwiejsze do przyswojenia i w pełni wykorzystania przez organizm.
Mit ❌ Brązowe jajka są zdrowsze niż białe
Kolor skorupki jajka często prowadzi do przekonania, że brązowe jajka są zdrowsze niż białe. W rzeczywistości kolor skorupki nie ma wpływu na wartość odżywczą jajka.
Fakt ✅ Kolor skorupki nie ma znaczenia
Kolor skorupki jajka zależy od rasy kury i nie wpływa na wartość odżywczą ani smak jajka. Zarówno białe, jak i brązowe jajka są równie zdrowe i wartościowe.
>> sprawdź też: Fakty i mity na temat oleju kokosowego. Co warto wiedzieć?
Ciekawostki dotyczące jajek! To, może Cię zaskoczyć!
🔥 Jajka mogą wspierać zdrowie oczu
Jednym z mniej znanych faktów dotyczących jajek jest ich korzystny wpływ na zdrowie oczu. Jajka są bogate w luteinę i zeaksantynę – dwa silne przeciwutleniacze, które gromadzą się w siatkówce oka. Badania wykazały, że te składniki mogą znacznie zmniejszyć ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej, które są głównymi przyczynami ślepoty i problemów ze wzrokiem w podeszłym wieku.
🔥 Jajka są jednym z najlepszych źródeł choliny
Cholina jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który odgrywa kluczową rolę w zdrowiu mózgu i wątroby. Jajka, a szczególnie ich żółtka, są jednym z najlepszych naturalnych źródeł choliny. Cholina jest ważna dla produkcji acetylocholiny, neuroprzekaźnika zaangażowanego w pamięć i funkcje poznawcze. Badania sugerują, że odpowiednia podaż choliny w diecie może wspierać zdrowie mózgu przez całe życie.
🔥 Jajka mogą wspierać utratę wagi
Spożycie jajek na śniadanie może pomóc w kontroli wagi. Badania wykazały, że jedzenie jajek na śniadanie może zwiększyć uczucie sytości, zmniejszyć spożycie kalorii w ciągu dnia i wspierać utratę wagi. W jednym z badań uczestnicy, którzy jedli jajka na śniadanie, spożywali mniej kalorii przez następne 36 godzin w porównaniu do tych, którzy jedli bułki z taką samą ilością kalorii.
🔥 Jajka mają różne kolory żółtek w zależności od diety kury
Kolor żółtka jajka może się różnić w zależności od diety kury, która je zniosła. Kurczaki karmione paszą bogatą w ksantofile, takie jak kukurydza i lucerna, produkują jajka z intensywnie żółtymi żółtkami. Z kolei dieta bogata w pszenicę lub jęczmień może prowadzić do jaśniejszych żółtek. Kolor żółtka nie wpływa jednak na wartość odżywczą jajka.
🔥 Jajka mogą pomóc w rozwoju mięśni
Jajka są doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne do budowy mięśni. Spożycie jajek po treningu może wspierać procesy regeneracyjne i budowę mięśni.
Badania wykazały, że spożywanie całych jajek po treningu może prowadzić do większej syntezy białek mięśniowych w porównaniu do spożywania samego białka jajek. To sugeruje, że składniki odżywcze zawarte w żółtkach mogą współpracować z białkiem, aby wspierać rozwój mięśni.
>>> Zobacz koniecznie: Ile posiłków dziennie powinno się jeść, aby schudnąć?
Tabela składników makro i kaloryczności jajka
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 70 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Węglowodany | 0.6 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sód | 70 mg |
| Potas | 69 mg |
| Witamina A | 80 µg (9% RDA) |
| Witamina D | 1 µg (10% RDA) |
| Witamina B12 | 0.6 µg (25% RDA) |
| Fosfor | 89 mg (7% RDA) |
| Selen | 15.4 µg (28% RDA) |
Wartości te mogą się nieznacznie różnić w zależności od wielkości i pochodzenia jajka.
Jajka są wyjątkowo wartościowym i wszechstronnym produktem spożywczym, który niesłusznie stał się przedmiotem wielu mitów. Prawda jest taka, że jajka są bogate w białko, witaminy i minerały, mają minimalny wpływ na poziom cholesterolu we krwi u większości ludzi i są bezpieczne do spożycia przy odpowiedniej obróbce. Kluczowe jest, aby opierać się na rzetelnych informacjach naukowych, a nie na mitach, które mogą prowadzić do błędnych przekonań i decyzji dietetycznych.
